ผู้ที่ชื่นชอบการรับประทานอาหารญี่ปุ่น ต้องรู้จัก "วาซาบิ" เครื่องปรุงรสเผ็ดฉุนกันเป็นอย่างดี ยิ่งถ้ากินมาก ก็ยิ่งจี๊ดจ๊าดขึ้นสมอง ใครเป็นหวัดคัดจมูกช่วยเปลี่ยนให้รู้สึกโล่ง หากแตะลองแค่ผิวๆ ก็ช่วยชูรสอร่อยอย่างเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวสไตล์อาหารญี่ปุ่น แต่นอกจากเป็นเครื่องปรุงที่ช่วยชูรสอาหารแล้ว ยังมีประโยชน์มากกว่านั้น ที่หลายคนยังไม่ทราบ....
ในวาซาบิ มิได้มีเพียงรสจัดจ้าน แต่มีประโยชน์มากกว่านั้น เพราะในวาซาบิมีสาร ที่ชื่อว่า "ไอโซทิโอไซนาเนตส์" ที่คอยยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์ซึ่งเป็นตัวการทำฟันผุ
ข้อมูลนี้ได้มีการกล่าวถึงในเว็บไซต์ต่างประเทศด้วย โดยมีการกล่าวถึง วาซาบิ ว่า
Wasabi, which is a pungent green horseradish that is usually served with Japanese sushi, has been found to prevent tooth decay. The chemical compound that is found in wasabi known as isothiocyanates inhibits the growth of Streptococcus mutans which is the bacteria that causes dental caries.
นอกจากป้ิองกันฟันผุแล้ว วาซาบิ ยังมีสรรพคุณทางยาอื่น ๆ อีก เช่น
- วาซาบิ นอกจากจะช่วยดับกลิ่นคาวแล้วยังมีสรรพคุณทางยาดังนี้
- ฤทธิ์ฆ่าเชื้อโรค พบว่าวาซาบิมีผลในการฆ่าเชื้อโรค และสามารถต่อต้านการติดเชื้อแบคทีเรีย และเชื้อราบางชนิด
- กำจัดพยาธิที่อาศัยอยู่ในปลาได้ เมื่อผ่านเข้าสู่ระบบทางเดินอาหารของมนุษย์
- ฤทธิ์ต่อต้านสารก่อมะเร็ง โดยเฉพาะมะเร็งของกระเพาะอาหาร
- ป้องกันเส้นเลือดอุดตัน ฤทธิ์ต้านการเกาะตัวของเกล็ดเลือด
- ป้องกันฟันผุ ในอนาคตอาจนำไปประยุกต์เป็นส่วนผสมในยาสีฟัน
- ช่วยกระตุ้นในการสร้างภูมิคุ้มกันในการกำจัดเซลล์ที่เริ่มผิดปรกติ
จะเห็นได้ว่า วาซาบิ มีประโยชน์มากกว่าเครื่องปรุงอาหารให้มีรสชาติอร่อย แต่ทั้งนี้ทั้งนั้น ควรเป็น "วาซาบิ"จริง ๆ ไม่ใช่วาซาบิเทียมนะคะ ^^
(วาซาบิเทียม :ผงวาซาบิที่คนส่วนใหญ่เข้าใจผิด คิดว่าทำมาจากวาซาบิสดที่ถูกทำให้แห้งแล้วบดเป็นผง แต่ในความจริงแล้วเป็นวาซาบิเทียมที่ทำจากฮอร์สแรดิชผสมกับผงมัสตาร์ด (ซึ่งให้ความฉุนแบบเผ็ดร้อนขึ้นจมูกคล้ายวาซาบิ) แป้ง และ สีผสมอาหาร โดยไม่มีส่วนผสมของวาซาบิเลย แต่ให้รสชาติที่ใกล้เคียงกัน เพียงแต่ว่าความฉุนนั้นจะหายไปรวดเร็วกว่า ผงวาซาบิทำขึ้นเพื่อทดแทนวาซาบิบดสดที่มีราคาสูง และไม่สามารถเก็บรักษาได้นานเท่าผงวาซาบิ)
Thank
C;http://www.dailynews.co.th
http://th.wikipedia.org
P;internet
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น