เนื้อแปรรูป หรือ processed meat เป็นเนื้อที่คุณสมบัติเดิมของเนื้อสดได้ถูกแปรเปลี่ยนไปโดยการใช้วิธีการเพียง 1 วิธี หรือหลาย ๆ วิธีด้วยกันได้แก่ การบด การสับละเอียด การเติมสารเพิ่มรส การแปลงสี และการใช้ความร้อน เป็นต้น ตัวอย่างของเนื้อแปรรูปที่พบเห็นทั่วไปได้แก่ แฮม เบคอน คอร์นบีฟ แหนม หมูยอ กุนเชียงและไส้กรอกชนิดต่างๆ อีกมากมาย ซึ่งใคร ๆ หลายคนชอบรับประทานกันมาก ๆ รวมถึงตัวเจ้าของเว็บเอง แต่ !!! คุณรู้หรือไม่ว่า เนื้อแปรรูปอาจทำให้ตายเร็วขึ้น......
จากการศึกษากลุ่มตัวอย่างชายและหญิงราวครึ่งล้านคน นักวิจัยยุโรปพบว่า เนื้อแปรรูปอาจมีความสัมพันธ์กับโรคทางเดินโลหิตและมะเร็ง
การวัดว่าการบริโภคเนื้อมีผลต่อชีวิตของเราหรือไม่อย่างไรนั้นเป็นเรื่องที่ยาก แต่คนที่เป็นมังสวิรัติก็มักจะมีสุขภาพที่ดีกว่าคนทั่วไป นอกจากนี้ คนเหล่านี้มักจะไม่สูบบุหรี่ ไม่ค่อยมีไขมัน และมีความกระฉับกระเฉงมากกว่า นักวิจัยจึงเปลี่ยนมาศึกษาในทำนองที่ว่า การบริโภคเนื้อนั้นมีผลทำให้เกิดแนวโน้มที่จะมีวิถีชีวิตเป็นอย่างไรและใช้วิถีชีวิตเหล่านั้นเป็นตัวชี้วัดต่อไปว่า คนที่บริโภคเนื้อแปรรูปจะมีสุขภาพที่ดีหรือไม่
ล่าสุด กลุ่ม EPIC (European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition) ได้ทำการศึกษากลุ่มตัวอย่างจาก 10 ประเทศ โดยใช้ข้อมูลจาก 23 ศูนย์วิจัยทั่วยุโรป จำนวนประชากรเกือบครึ่งล้านคน พบว่า คนที่โดยทั่วไปจะบริโภคเนื้อแปรรูปในปริมาณสูงจะมีความเกี่ยวข้องกับการสุขภาพไม่ดี โดยชายและหญิงที่บริโภคเนื้อแปรรูปมักจะทานผลไม้น้อย และมักจะสูบบุหรี่ ส่วนผู้ชายที่บริโภคเนื้อธรรมดาปริมาณมาก มักจะมีแนวโน้มที่จะบริโภคแอลกอฮอล์ในปริมาณสูง โดยงานวิจัยชิ้นนี้ได้รับการเผยแพร่ในวารสารวิชาการ BMC Medicine แล้ว
นักวิจัยยังพบด้วยว่า ความเสี่ยงของคนที่จะเสียชีวิตก่อนวัยอันควรเพิ่มขึ้นเมื่อปริมาณเนื้อแปรรูปที่บริโภคมากขึ้น แต่อย่างไรก็ตาม นักวิจัยกลับแนะนำว่า การบริโภคเนื้อแดงแต่น้อยๆและพอเพียงจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพ เพราะเนื้อเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยสารอาหารและวิตามิน
ศาสตราจารย์ซาไบน์ โรหร์มันน์ แห่งมหาวิทยาลัยซูริค หัวหน้าทีมวิจัยในครั้งนี้อธิบายว่า "ความเสี่ยงที่จะเสียชีวิตก่อนวัยอันควรจากมะเร็งและโรคทางเดินโลหิตมีมากขึ้นตามปริมาณการบริโภคเนื้อแปรรูปที่มากขึ้น"
"โดยรวมแล้ว เราประมาณการได้ว่า อัตราการเสียชีวิตก่อนวัยอันควรจะลดลง 3 เปอร์เซ็นต์ต่อปี หากว่าคนๆหนึ่งทานเนื้อแปรรูปน้อยลง 20 กรัมต่อวัน"
ความคิดเห็นของเจ้าของเว็บ คิดเห็นว่า หากใครไม่ชอบอยู่แล้วหรือสามารถเลี่ยงการรับประทานได้ก็น่าจะดีต่อสุขภาพแต่ถ้าใครที่ยังมีความอยากอยู่ "ทางสายกลาง" อาจจะเป็นคำตอบสำหรับคนที่ไม่สามารถหลีกเลี่ยงการรับประทานเนื้อแปรรูปใช่มั้ยละคะ ^ ^
Thank;http://vcharkarn.com
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น