ไข่เก่าหรือใหม่ ดูอย่างไร???

ไข่ เป็นอาหารที่มีคุณค่าต่อร่างกายมากอีกชนิดหนึ่ง เพราะเป็นแหล่งที่ดีของโปรตีน ไขมัน วิตามินและเกลือแร่หลายชนิด โดยเฉพาะไข่ที่สดและใหม่ โปรตีนในไข่จัดว่าเป็นโปรตีนที่สมบูรณ์ ซึ่งร่างกายสามารถนำไปใช้ประโยชน์ในการเจริญเติบโตและซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอได้ดี เราสามารถนำไข่มาประกอบอาหารได้หลายชนิด โดยเฉพาะอาหารที่ต้องการให้ฟู ไข่้ใหม่จะช่วยให้อาหารฟูได้ดีกว่าไข่เก่า แล้วเราจะทราบได้อย่างไรว่า ไข่ที่เราซื้อมาหรือกำลังจะซื้อเป็นไข่ใหม่หรือไข่เก่า วันนี้เรามีเกร็ดความรู้เรื่องนี้มาฝากกันค่ะ

ไข่ใหม่มีความสำคัญทั้งในด้านคุณค่าทางอาหารและการประกอบอาหาร ไข่ที่ไว้เป็นเวลานานอาจมีการเสื่อมคุณค่าทางอาหารบางชนิดหรือมีการเน่าเสียเกิดขึ้น เนื่องจากมีจุลินทรีย์บางชนิดซึมผ่านรูพรุนของเปลือกไข่เข้าไปเจริญเติบโต ทำให้ไข่เกิดการเน่าเสียได้ในการบริโภคไข่ให้ได้ประโยชน์เต็มที่ จึงควรบริโภคไข่ใหม่ เรามีหลักในการดูว่าไข่เก่าหรือไข่ใหม่มาฝากกันค่ะ

Thank;หนังสือ 100 เรื่องวิทยาศาสตร์น่ารู้ สาขาเทคโนโลยีทางการศึกษา สถาบัีนส่งเสริมการสอนวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี กระทรวงศึกษาธิการ (สสวท.)